अच्छा, तो इतने प्रकार के भी होते हैं नमक, क्या आप जानते हैं सभी के बारे में?

नमक यानी सॉल्ट हमारे आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह शरीर को जरूरी इलेक्ट्रोलाइट प्रदान करता है और हमारे शरीर को कई काम करने में महत्वपूर्ण योगदान देता है, जैसे मसल्स कॉन्ट्रैक्शन (Muscle contraction), फ्लूइड बैलेंस (Fluid balance), नर्व ट्रांसमिशन (Nerve transmission) आदि। हमारे शरीर को केवल थोड़े से नमक की ही जरूरत होती है, यानी पूरे दिन में केवल एक से दो ग्राम हमारे लिए पर्याप्त होता है। नमक सोडियम और क्लोराइड दोनों से बना होता है और नमक के कई प्रकार बाजार में मौजूद हैं। आइए जानें नमक के प्रकार (Types of Salt) के बारे में विस्तार से। इसके साथ ही यह भी जानें कि इनका इस्तेमाल कैसे और किस लिए किया जाता है?

नमक के प्रकार (Types of Salt)

हार्ट फाउंडेशन के मुताबिक बहुत अधिक नमक का सेवन करना हमारे शरीर और हार्ट के लिए हानिकारक हो सकता है। इसलिए, इसका सेवन कम मात्रा में ही करना चाहिए। नमक के कई प्रकार हैं, जैसे: 

कोषेर नमक (Kosher Salt)

कोषेर नमक एक प्रकार का मोटे दाने वाला नमक है, जो कम रिफाइंड होता है। यह लगभग शुद्ध सोडियम क्लोराइड है और आयोडाइज्ड नहीं होता है। अपने बड़े दानों के कारण इसे मीट, सलाद आदि बनाने के लिए बेहतरीन माना जाता है। लेकिन, यह नमक बेकिंग के लिए अच्छे नहीं होता।

टेबल सॉल्ट (Table Salt)

नमक के प्रकार (Types of Salt) में टेबल सॉल्ट कुकिंग के लिए इस्तेमाल होने वाला सबसे सामान्य नमक है। यह प्रोसेस्ड होता है और इसमें मिनरल्स कम होते हैं। इसमें आयोडीन और एंटीकेकिंग एजेंट भी होते हैं। यह खाना पकाने और बेकिंग के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

समुद्री नमक (Sea Salt)

समुद्री नमक, इवेपोरेटेड समुद्री जल से मिलता है। इसमें मिनरल्स के साथ-साथ अशुद्धियां भी होती हैं। यह टेबल सॉल्ट के मुकाबले बेहतर होता है। यह व्यंजनों को सजाने के लिए ज्यादा काम आता है। 

फलर डी सेल (Fleur De Sel)

फलर डी सेल का मतलब होता है, समुद्र का फूल। यह नमक दुनिया की सबसे कीमती सामग्रियों में से एक है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसे नमक को तालाबों के ऊपर से निकाल कर हाथ से बनाया जाता है। इस नमक के प्रकार (Types of Salt) का उपयोग फिनिशिंग नमक के रूप में किया जाता है।

फ्लैक सॉल्ट (Flake salt)

इस प्रकार का नमक कई व्यजनों में बहुत सामान्य रूप से इस्तेमाल होता है। इस नमक को बनाने के नमक के क्रिस्टल को छोटे टुकड़ों में पीसा जाता है और फिर इसे फ्लैक किया जाता है। खाने में कुरकुरापन लाने में इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।

काला नमक (Rock salt)

आमतौर पर काला नमक ऐसे तरीकों से बनाया जाता है, जो मानव उपभोग के लिए सही नहीं होते हैं। काला नमक के बड़े और मोटे क्रिस्टल्स का उपयोग आइसक्रीम को जल्दी जमाने, पूरी मछली जैसे नमक-युक्त व्यंजन बनाने या मांस व पनीर के संरक्षण में किया जाता है। इस नमक के प्रकार (Types of Salt) का इस्तेमाल रोजाना खाना बनाने में नहीं किया जाता है।

पिकलिंग सॉल्ट (Pickling Salt)

इस नमक के प्रकार (Types of Salt) का उपयोग मुख्य रूप से अचार बनाने और पैकेजिंग के लिए किया जाता है। क्योंकि इसमें टेबल नमक में पाए जाने वाले आयोडीन और एंटी-केकिंग एजेंटों जैसे एडिटिव्स की कमी होती है।

हिमालयन पिंक सॉल्ट (Himalayan pink salt)

हिमालयन पिंक सॉल्ट, नमक के रॉक क्रिस्टल से आता है जो हिमालय के करीब के क्षेत्रों से निकाले जाते हैं। इसकी विशिष्ट विशेषताओं और उपयोग में आसानी के कारण, इसे खाना पकाने के लिए सबसे अच्छे नमक में से एक माना जाता है।

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