विटामिन बी12 (Vitamin B12) एक वाटर सॉल्युबल विटामिन है। शरीर द्वारा इन विटामिनों का आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाता है और इनकी बची हुई मात्रा मूत्र के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाती है। विटामिन बी12 हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। यह विटामिन डीएनए और रेड ब्लड सेल्स को बनाने में मदद करता है। इसके साथ ही यह नर्वस सिस्टम के विकास में भी सहायक है। हमारा शरीर खुद विटामिन बी12 (Vitamin B12) को नहीं बना पाता है। लेकिन इसे मांस या सप्लीमेंट्स से प्राप्त किया जा सकता है। शाकाहारी लोग भी इसे कुछ खास खाद्य पदार्थों से प्राप्त कर सकते हैं। आइए जानें कि विटामिन बी12 के शाकाहारी स्त्रोत (Vegetarian sources of Vitamin B12) कौन से हैं?
विटामिन बी12 के 5 शाकाहारी स्त्रोत (Vegetarian sources of Vitamin B12)
हेल्थलाइन (Healthline) के अनुसार वेजिटेरियन और वीगन लोगों को हमेशा अपने बी12 सेवन का ध्यान रखना चाहिए। यह एक विटामिन है, जो शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। जो लोग मांस नहीं खाते, उनमें इसकी कमी हो सकती है। विटामिन बी12 के शाकाहारी स्त्रोत (Vegetarian sources of Vitamin B12) इस प्रकार हैं:
1. दूध (Milk)
दूध और पनीर (Milk and Paneer) स्वादिष्ट होने के साथ ही विटामिन बी12 का अच्छा स्त्रोत भी हैं। यही नहीं, इनसे कई अन्य पर्याप्त पौष्टिक तत्व भी मिलते हैं। यह शाकाहारियों के लिए विटामिन बी12 (Vitamin B12) का एक सर्वोत्तम विकल्प है।
2. दही (Curd)
विटामिन बी12 के शाकाहारी स्त्रोत (Vegetarian sources of Vitamin B12) में दही भी शामिल है। दही (Curd) में एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रॉपर्टीज (Anti-Inflammatory Properties) होती हैं और यह विटामिन बी12 के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। एक सौ सत्तर ग्राम कम फैट वाला सादा दही हमारी रोजाना विटामिन बी12 (Vitamin B12) की 16% जरूरत को पूरा कर सकता है।
3. फल (Fruits)
फल (Fruits) भी विटामिन बी12 के शाकाहारी स्त्रोत (Vegetarian sources of Vitamin B12) में से एक हैं। सेब, केला, संतरा, कीवी, ब्लूबेरी आदि में विटामिन बी12 होता है। इसके अलावा, विटामिन बी12 से भरपूर मेवों में बादाम, काजू, किशमिश, अखरोट और मूंगफली भी शामिल हैं।
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4. फोर्टिफाइड फूड (Fortified foods)
फोर्टिफाइड फूड (Fortified foods) जैसे बादाम और सोया का मिल्क और सीरियल भी विटामिन बी12 के शाकाहारी स्त्रोत (Vegetarian sources of Vitamin B12) हैं। फोर्टिफाइड अनाज में साबुत गेहूं, जई और चोकर शामिल हैं, जिसमें विटामिन बी 12, आयरन, फोलेट और विटामिन ए होता है। याद रखें, फोर्टिफाइड भोजन में हानिकारक या अवांछित एडिटिव्स नहीं होने चाहिए।
5. शिताके मशरूम (Shiitake mushroom)
शिताके मशरूम (Shiitake mushroom) में बहुत अधिक मात्रा में विटामिन बी12 (Vitamin B12) नहीं होता है। फिर भी, यह शाकाहारियों के लिए विटामिन बी12 का प्रमुख स्रोत हैं। इसका स्वाद अच्छा होता है और यह दैनिक विटामिन बी12 आवश्यकताओं को भी पूरा करता है।
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