होली का त्योहार सिर्फ रंगों का नहीं, बल्कि स्वादिष्ट पकवानों का भी होता है। इस होली के मौके पर घर-घर में तरह-तरह की पारंपरिक रेसिपी (Holi Special Recipe) बनाई जाती हैं, जो इस त्योहार के उत्साह को दोगुना कर देती हैं। अगर आप भी इस होली पर अपने मेहमानों और परिवार वालों को लज़ीज़ व्यंजनों का स्वाद चखाना चाहते हैं, तो ये 5 खास रेसिपी जरूर ट्राई करें।
होली स्पेशल रेसिपी (Holi Special Recipe)
- गुजिया (Gujia)
गुजिया होली की सबसे खास और पारंपरिक मिठाई (Holi Special Recipe) है। इसकी मीठी खुशबू और स्वाद हर किसी को लुभा लेती है।
सामग्री:
• 2 कप मैदा
• 1/2 कप घी
• 1 कप खोया (मावा)
• 1/2 कप चीनी
• 1/4 कप सूखे मेवे (काजू, बादाम, किशमिश)
• 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
• तलने के लिए तेल
विधि:
1. सबसे पहले मैदा में घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें।
2. मावा को कड़ाही में भूनें और उसमें चीनी, सूखे मेवे और इलायची पाउडर मिला लें।
3. अब आटे की लोई बनाकर उसे बेल लें और उसके बीच में तैयार मावा मिश्रण रखें।
4. किनारों को मोड़ते हुए गुजिया का आकार दें और तलने के लिए गर्म तेल में सुनहरा होने तक फ्राई करें।
5. ठंडा होने के बाद परोसें।
- ठंडाई (Thandai)
होली पर ठंडाई का आनंद लिए बिना त्योहार अधूरा लगता है। ये पेय शरीर को ठंडक देने के साथ ही स्वाद में भी बेमिसाल होता है और होली पर इस रेसिपी (Holi Special Recipe) को जरूर बनाया जाता है।
सामग्री:
• 1 लीटर दूध
• 1/2 कप बादाम
• 1/4 कप सौंफ
• 2 चम्मच खसखस
• 1/4 कप गुलाब की पंखुड़ियां
• 1/2 कप चीनी
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• केसर और पिस्ता सजावट के लिए
विधि:
1. बादाम, सौंफ, खसखस और गुलाब की पंखुड़ियों को 2 घंटे के लिए भिगो दें।
2. इसे मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें।
3. अब दूध में यह पेस्ट और चीनी डालकर उबालें।
4. जब दूध अच्छी तरह पक जाए, तो ठंडा करके सर्व करें।
5. केसर और पिस्ता से गार्निश करना न भूलें।
- दही भल्ला (Dahi Bhalla)
होली के मौके पर दही भल्ला खाने का मजा ही अलग होता है। इसकी खट्टी-मीठी चटनी का स्वाद सभी को पसंद आता है।
सामग्री:
• 1 कप उड़द दाल
• 1/2 कप मूंग दाल
• 2 कप दही
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• मीठी चटनी और हरी चटनी
• स्वादानुसार नमक
विधि:
1. उड़द और मूंग दाल को 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
2. दाल को पीसकर उसका गाढ़ा घोल तैयार करें।
3. गर्म तेल में छोटे-छोटे भल्ले डालकर सुनहरा होने तक तल लें।
4. भल्लों को गुनगुने पानी में डालें और फिर हल्का निचोड़कर प्लेट में रखें।
5. ऊपर से फेंटी हुई दही, मीठी चटनी, हरी चटनी, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर परोसें।
- मठरी (Mathri)
होली पर कुरकुरी मठरी का स्वाद हर किसी को पसंद आता है। इसे मीठी या नमकीन दोनों तरीकों से बनाया जा सकता है।
सामग्री:
• 2 कप मैदा
• 1/2 कप सूजी
• 1/2 चम्मच अजवाइन
• 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 4 चम्मच घी
• स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए तेल
विधि:
1. मैदा, सूजी, अजवाइन, काली मिर्च पाउडर और नमक को अच्छे से मिलाएं।
2. इसमें घी डालकर मोयन करें और गाढ़ा आटा गूंध लें।
3. आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बेलकर कांटे से छेद करें ताकि तलते समय मठरी फूले नहीं।
4. गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें।
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- शक्करपारे (Shakkar Pare)
मीठे में हल्की-फुल्की स्नैक के रूप में शक्करपारे होली पर खूब पसंद किए जाते हैं।
सामग्री:
• 2 कप मैदा
• 1 कप चीनी
• 1/4 कप घी
• 1/2 कप पानी
• तलने के लिए तेल
विधि:
1. मैदा में घी डालकर मोयन करें और गाढ़ा आटा गूंध लें।
2. आटे को बेलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. गर्म तेल में कुरकुरा होने तक तल लें।
4. एक पैन में चीनी और पानी को मिलाकर चाशनी तैयार करें।
5. तले हुए शक्करपारों को इस चाशनी में डालकर अच्छे से मिलाएं और ठंडा करके परोसें।
होली का त्योहार रंगों और उमंग का प्रतीक है, और इन स्वादिष्ट व्यंजनों (Holi Special Recipe) के बिना इसका मजा अधूरा है। गुजिया से लेकर ठंडाई तक ये पारंपरिक रेसिपी (Holi Special Recipe) हर किसी को पसंद आती हैं। इस बार होली पर इन खास रेसिपीज़ को जरूर आजमाएं और अपने त्योहार को और भी यादगार बनाएं।
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